Ingredientes
- Arroz basmati cocido
- Guisantes cocidos
- Boniato asado troceado
- Berenjena asada cortada en dados
- Anacardos
- Cilantro fresco
- Aceite y sal
- 2 cdta. de Frutanesa de Mango
Elaboración
- 45 minutos
Dificultad
- Fácil
Receta
Preparación arroz basmati:
- Lavar el arroz con abundante agua fría para que suelte todo su almidón y escurrir.
- Para cocer el arroz se ponen tres partes de agua por una de arroz. A continuación, ponemos a calentar el agua con sal y una vez el agua rompa a hervir, bajamos a fuego medio y añadimos el arroz.
- Dejar cocer durante 15 min hasta que se haya consumido el agua.
Preparación Boniato:
- Lavar bien la piel del boniato.
- Calentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo, introducir el boniato.
- Dejarlo unos 45 min.
- Quitar la piel del boniato y cortarlo en trozos.
Preparación Berenjena:
- Lavar bien la piel de la berenjena.
- Cortar por la mitad y luego hacer marcas con el cuchillo.
- Ponerles aceite y sal.
- Introducir al horno unos 35 min a 220 ºC.
- Cortar en dados donde se han hecho las marcas.
Preparación ensalada:
- En un cuenco ponemos el arroz basmati, un poco de aceite y sal, los guisantes cocidos, la berenjena asada, el boniato asado, los anacardos, el cilantro freso y 2 cdta. de Frutanesa de Mango.
